醫院是病人治療的場所。無論是醫生還(hái)是病人，每餐機但都(dōu)要吃一些東西。在醫院廚房裡(lǐ)要考慮到醫護人員、鄉票患者和家屬的飲食。所以醫院食堂的廚房工程是整個食堂的關鍵。同時(shí)，它對拿知(duì)于醫生的工作和病人的康複至關重要。爲此，需要對(高事duì)食堂廚房項目進(jìn)行規範化，并結合醫公熱院食堂的需要，考慮不同就(jiù)餐群體的特點，以滿足全體用餐者的需求。

不同于社會(huì)上其他的商用廚房空好，醫院食堂廚房工作應注意以下幾請能點問題：

醫院食堂廚房的衛生安全問題:餐廳的廚房設備應該是安全、做來環保、節能(néng)、強健、實用、易于操作、衛生、美觀。

按照醫院廚房及國(guó)家相關部門的工作流程，廚房功能(néng)訊線區域規劃應從食品、分類、堆疊、清潔化南處理、菜式制作、烹饪、烹饪，烹饪，食多什用，最後(hòu)到廚房的清潔消毒，根據清洗-燒冷討燙傷的次序合理布置，防止食品原料和熱材黑話出現流線型斷裂。二是地面(mià員哥n)應采用防滑、防滑、防滑、防污染，減少廚房排水管積聚。

訂單安全問題：醫院餐廳訂單安全分爲訂購安全和廚房設備安全兩(li對輛ǎng)種(zhǒng)。

1.在管道(dào)中設置排煙滅火閥，可合理避免因加熱爐引發(fā)的火災事紙線(shì)故。檢驗廚房硬件(門合頁，門柄，軌道(dào))海站是否固定，廚房是否固定。

2.廚房設備的安全要求要有耐磨、耐腐蝕、防火、抗菌花快、防靜電等。

運轉速度安全問題：醫院餐廳廚房作業速度安樹對全原則，保證廚房高效運轉。

餐廳爲醫院員工、病人及家屬提供飲食弟討服務，應按照醫院設定的作息時(shí)間表，爲醫院員工、病人及家屬提供高效、志理可口的飲食标準。

經(jīng)濟安全問題：經(jīng)濟安冷體全是指醫院食堂的廚房設備經(jīng)濟耐用。醫院食堂工程要堅持山頻節約的原則，不能(néng)鋪張浪費，設備要經(jīng)久耐用子大。