從2月15日起(qǐ)，《達州市中小學(xué)校食堂建設和管理服妹有務規範》（以下簡稱規範）地方标準正式實施。達州市68萬中小學(xué)生的學事事(xué)校食堂建設和管理服務規範有了标準可依。

2月14日，達州市舉行《達州市中小學(xué)校食堂建設做錢和管理服務規範》地方标準新聞發(fā)布會(huì)，將(jiāng)有效促進國綠(jìn)全市中小學(xué)學(xué)校進(jìn)煙綠一步規範食堂建設，有力提高食堂管理和從業人員的素質水平，引導學(x作票ué)校履行好(hǎo)食品安去開全主體責任，保障好(hǎo)師生的食品安全與營養健康。

規範規定，在食堂日常管理中，明确校長(cháng)負責妹海制，推行“五餐監督機制”，把食品安全和膳食質量抓到商微點上、嚴在日常，落到細處、見到實效。

規範以健全學(xué)校食品安全風險防控體系，更好(hǎo)廠音地保障學(xué)校廣大師生在校亮筆集中用餐的食品安全爲目标。

比如，讓食堂建設更标準，通過(guò)對(duì)食堂選址、面(mi短是àn)積、牆體、地面(miàn)、門窗、操作間區等制定标準；讓食堂靜長布局更合理，規範要求對(duì)食品處理區、就(jiù)餐區、輔助區制年樂定标準；讓設施設備更齊備，規範要求對(duì)供水排水、清洗消愛時毒、個人衛生、通風排煙、加工制作、電子監控、檢測檢驗等設備制定知相配置标準；讓加工過(guò)程更規範，要求對(林拿duì)食品原材料采購、貯存、加工金看、烹饪、備餐、配餐等制定标準，該标準的制度發(fā來村)布，讓學(xué)校食堂更安全。

據了解，規範中明确實行食堂管理校長(chá去高ng)負責制，對(duì)學(舊那xué)校食堂食品安全負總責。同時(shí)建立由校領導、後(hòu)勤管理部謝兒門負責人、食品安全管理員和食堂管理人員等組成(chéng)的食堂管理工作領導學雨小組，并明确小組工作職責和成(chéng)員工亮工作職責，領導小組對(duì)學子吃(xué)校食堂工作開(kāi)展頻鐘督查，每學(xué)期召開(kāi)不少于 2 次專題例會(美錢huì)。

食品安全管理員負責組織開(kāi)展學(xué)校食品安全林朋自查、風險排查和隐患整改；組織學(xué)校食雨書堂從業人員參加食品安全知識和技能(nén請討g)培訓、考核和健康檢查；對(duì)購進(jì近坐n)的食品和食品相關産品質量進(jìn)行查驗，落實廠要索證索票、食品留樣(yàng)信兒等制度，建立健全食品安全檔案。

規範還(hái)明确學(xué問我)校食堂應做到明廚亮竈，公開(kāi)食品加工過(guò)程。采林裡用“互聯網+明廚亮竈”等方式，加強對(duì)食品來源、采購那那、加工制作全過(guò)程的監督。

據悉，達州市教育局正加快推進(jìn)了“互聯網近得+明廚亮竈”智慧監管平台建設，并結合學(xué)日長校食堂和小賣部監管重點定制開(kāi)發(fā)了監管軟件，全市每個學(xu們店é)校食堂、小賣部監管重點盡收眼底，家長(cháng)通過(guò空吃)手機監餐也即將(jiāng)實現。