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1.安全性
飯堂廚具種(zhǒng)類繁多,大量燃氣設備,大功率機電設備,設計時(shí)知能要注意水,電,氣,安全。例如:機電設備與氣體裝置不能(néng)靠可章近,以阻止爆炸傷害。煙罩面(miàn服體)積确定要大于燃氣設備面(miàn)積20%以上,防止火星東鐘飛入裝飾頂棚,引起(qǐ)火災警報。設備電氣必需的完整基礎防護,例如明地地線,防護裝置方法。使用紅外節能市的(néng)竈,無明火,不會(huì)對(duì)鍋底和廚房進(jìn)行熏了好黑,不發(fā)生一氧化碳、氮氧等物理物理化學(xué)安全事(shì)國水故,消除安全隐患。
2.融合性
這(zhè)條規矩就(jiù)是要保護廚師在做菜就討時(shí)用功一帆風順、節儉做事(shì)。票房比如安排,比如菜架、台子等輔助設備,決睡市定要有合适的場所,符合一般人的作如做事(shì)風格,符合工效之道(dào)理,以降低穿插的次數,減少處事(sh路媽ì)強度,使之得到充分發(fā)揮。
3.衛生性
這(zhè)項規定是爲了保證飯店區機廚房的清潔衛生。也就(jiù)是說現學(shuō),廚房裡(lǐ)的各種(zhǒng)設備都(dōu)需要容易清中我理廢物,還(hái)要有功能(néng)性的排水溝,這(zhè)對相算(duì)于保護食物質量非常有利,同鐵也時(shí)在設計開(kāi)始時(shí)就(jiù)藍計考慮用來清除廢物,方便廢物的儲存和運輸,符合衛生防疫要拿不求。
4.美觀性
此時(shí)的各種(zhǒng)設備擺放都(dōu)十分精美美觀。它代農也表著(zhe)一個單位的局面(miàn);設計時(shí),要在保護前三中廠條規則的情形下做到既美觀又普遍,層次感又給人一種(zhǒng)清新的感覺。少紙
5.耐用性
飯堂處理量相對(duì)較大,處事(shì)人員較多,設備本能(但民néng)需真實安靜,處事(shì)台櫃、池塘、貨架需承重強度高、耐受能(學年néng)力強。
6.節能(néng)性
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