不同的廚房區域根據需要設計不同尺寸的廚房空間，而且廚房中需要外歌擺放大量商用廚具設備，廚房工作人員需要工作通道(dào)，在分析花就人體活動空間的基礎上，确定廚房各區花內域面(miàn)積大小、 廚房廚具、設備和安裝尺寸。當然設計中較爲重要的還(好水hái)是通風窗，合肥人和廚業介紹了廚房通風設計的原則：

　　加強廚房通風設計中的通風技術。治理措施主要有：盡可能(腦藍néng)組織室内自然通風，防止髒廢氣信在進(jìn)入另一個房間;在廚房設置室内通跳長風或局部通風，選擇經(jīng)濟合理，技術全面(miàn)的淨化油煙機排氣效率高;設計改善廚房空氣質量的通道(dào)等。

　　在廚房的布局的送風口應根據廚房的整體位置，不要那電讓送風射流破壞廚房排氣性意義。 确定出口風速的供應，從風速但會小于0.25米/秒的理想面(miàn)積，沿排氣罩的方向(x她討iàng)布置，離開(kāi)前蓋至少0.7米。

　　住宅廚房的面(miàn)積标準。根據198答術5的21個省份和城市的新住房的平均30年，住刀道宅廚房的面(miàn)積已達到4.5平方米/套，住宅建築設笑公計規範3.5平方米/套的最小面(miàn)積的規定，住宅的平均面(mià林暗n)積标準的廚房將(jiāng)能(néng)夠達到4 ~ 5平方米。

　　根據住宅廚房的平均水平可以推測商用廚房的面(miàn)積标準，從而配備山身相應的風量标準。