商用廚具有各種(zhǒng)各樣(yàng)的材質冷體，其作用和功能(néng)、操作方法也不一樣(yàng)。那麼(me)我們明吃在使用廚房用品的情況下有什麼(me)是需見月要注意的嗎？

1、忌存儲過(guò)酸的食物

不鏽鋼商用廚具不适合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這(zhè)種(zh輛水ǒng)原材料中的電解質能(néng)與不鏽鋼中的化學(x長為ué)元素起(qǐ)繁雜的"電化學(xué)反應&qu風樂ot;,使在其中元素過(guò)多溶解析出。

2、鋁鍋忌長(cháng)期盛放飯菜

鋁的物理性質十分活潑，在空氣中非常容易氧化，從而轉化成(chéng)氧化鋁物得薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能(néng行門)溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將通鄉(jiāng)湯、菜長(cháng)期放到鋁質器皿裡(lǐ)，不但會請煙(huì)損壞金屬鋁，并且湯類裡(lǐ)會(h東慢uì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這(zhè)種(zhǒng)鋁分子和食紅鐘材産生化學(xué)反應，轉化成(chéng)鋁的化合物，不利于健康。小編得舞也非常不建議使用鋁制餐具。

3、塑料食具忌盛油脂類物品

塑膠餐具使用的忌諱：忌盛裝食材森農太久，每一次用完以後(hòu)應該馬上清洗放好(hǎo)；忌盛油脂類物知金品， 由于塑膠餐具防油能(néng)力較弱，易爲油脂污染雪可； 忌放鮮魚， 因爲塑膠餐具吸收筆計味道(dào)的特性強，放活魚後子為(hòu)則腥臭味難以除去；忌盛開(kāi)水，塑膠食具備不耐熱的缺會煙點，忌裝用沸水或開(kāi)水泡燙。

4、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥材中帶有多種(zhǒng)媽森多樣(yàng)生物堿及其各種河慢(zhǒng)生物化合物，特别是在加熱情況下，會(吧購huì)與不鏽鋼或鐵産生多種(zhǒng)多樣(yàng)化學(弟鄉xué)反應，或使藥品失效，乃歌東至産生一定毒性。

5、不宜空燒

由于不鏽鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數低,導熱較慢,空燒會(huì)導緻年就廚具表面(miàn)鍍鉻層老化、脫落。