國(guó)家與地方都(dōu)有相關法呢到規對(duì)商用廚房設備設施有具體要求，要根據規定和規範的要求配置頻低商用廚房設備。比如：洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的區錯原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶内，消毒設備必須有可靠的消毒效果等等。風那
那麼(me)，對(duì)于一家酒店，如何規範配置商用廚頻冷房設備呢？
1.适用廚房的技術條件
廚房現有的技術條件是指水電、能(néng)源等條件。選用的設備應适用站著于廚房環境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能(néng)源種視照(zhǒng)類。特别是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 事明煤氣還(hái)是液化氣等問題，酒店廚房設備選用內樂才不會(huì)出錯。
在有限的結構空間内，設備種(zhǒng)類、算西大小、數量要與需要及實際環境條件相适應。有時(shí)河科需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時(shí睡歌)也應按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數少的街動次序作适當的調整。具體的方法請參照空間設計相服的一些原則。
廚房設備、特别是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛生環保條件的要司高求，不能(néng)污染食物與餐具，影響就(jiù)餐人員的身體健康快行。
選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功愛錢能(néng)旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，民雜确保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。
商用廚房設備通常以竈具設備、排畫那煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷她吃保溫設備、餐具消毒這(zhè)六大類進(jìn)行劃分：
舊式的竈通常是以天然氣或者液化氣竈爲主，但随著(zh鐵年e)電磁技術的發(fā)展，現代的商用廚房設備開(kāi)始以電磁竈具爲主，環木分保、節能(néng)成(chéng)爲了發(fā)展趨勢，同時(輛國shí)因電磁爐沒(méi)有明火，在很多綠外對(duì)明火有著(zhe)規範腦黃的地方，如機場、醫院等場所，得到的廣空開泛的推廣使用。
排煙系統是每個廚房爲了食物衛生和廚房人員健康所必備設施上土。常見有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備，安房讀裝的面(miàn)積要根據實際需要的安排，必須保證空氣的畫科質量爲根本要求，同時(shí)衛生部門也對(duì)雪雜其有著(zhe)明确的文件規範。為他
其實簡單來說(shuō)就(jiù)是輔助使用人員的設備，如工作靜什台、架子等，用來切菜、放蔬菜、米面(miàn)；操作台、米面討低(miàn)架，3-5層菜架，面(mi我慢àn)案工作台，水池等設備，通常以不鏽鋼爲主要材料生産。
爲了滿足保持食材的安全存放，冰櫃或冷凍庫高志是必須設備，4門，6門冰櫃比較常見，但通常中央廚房除了冰櫃外，通他妹常配置冷凍庫等進(jìn)行保鮮；保溫台、售飯台、熱水器等設備制章就(jiù)是在食堂售飯區也是廠煙必不可少的設備。
通常是指切片機，食品機械拌機，和面(miàn)機，壓面(miàn)機，豆漿機，城說咖啡機，制冰機等小型輔助烹饪的機械你西産品
碗碟筷以及廚具的消毒，給餐具消毒殺菌。消毒櫃是通錢兵過(guò)紫外線、高溫、遠紅外線等方式給化說餐具進(jìn)行消毒。消毒櫃在日常生活中，餐館以及小飯館比線鐘較常見。消毒櫃一般放在幹燥通風的地方，在消毒櫃使用期間，一般在不使用消毒櫃時(微唱shí)，要把消毒櫃門關緊，以免影響它的效果，答離同時(shí)頻繁開(kāi)門，也會(huì)增加消毒櫃的耗電量東林。
